Den grønlandske kostrevolution

Den grønlandske kostrevolution

PostDoc-studerende:
Aviaja Hauptmann

Fakultet:
Sundhedsvidenskab

Projekttitel:
Den grønlandske kostrevolution

Projektbeskrivelse:
Projektet Den grønlandske kostrevolution ønsker at sætte fornyet fokus på traditionelle grønlandske fødevarer. Projektet fokuserer på grønlandske fødevarers mikrobiologi, som kan have bioteknologisk og sundhedsfremmende potentiale. Mikoorganismer fra traditionelle grønlandske fødevarer som f.eks. tørret fik og kød kan muligvis benyttes til naturlig fødevarebeskyttelse, hvor mikroorganismerne kan forhindre sygdomsfremkaldende bakterier i at ødelægge friske fiske- og kødprodukter fra industrien. Samtidig kan mikoorganismer fra traditionelle fødevarer muligvis være med til at forklare, hvordan den grønlandske befolkning har kunnet leve af en kost, bestående af primært kød og fedt. Det er muligt, at mikroorganismerne har fungeret som probiotika, der giver traditionelle grønlandske fødevarer en sundhedsmæssig fordel. Disse aspekter af grønlandske fødevarer produceret i det naturlige miljø. Projektet foregår i samarbejde mellem Ilisimatusarfik / Grønlands Universitet og forskerne ved Københavns Universitet.

Fakultet:
År:
Kategori:
Scroll til toppen